La paraula "mezcal" prové del náhuatl "mexcalli", que significa 'penques de maguey cuites'. D'aquesta planta, el maguey o atzavara, procedeix aquest licor i Mèxic compta amb més de la meitat de les espècies d'atzavara del món. De fins a 30 varietats diferents, els millors mescals d procedeixen de plantes de 35 anys de vida, i donada la seva producció artesanal, són edicions limitades que porten el nom del mestre mescaler.
Cultura Mezcal és una agència de promoció, distribució i venda de mescal, juntament amb altres destil·lats artesanals d'atzavara (tequila, bacanora, etc.) a Europa i un dels seus objectius principals és posicionar i atorgar al mescal com a beguda de qualitat. Comparteixen la seva passió per aquest esperit amb esdeveniments culturals i gastronòmics, degustacions i tasts, reclutant entre les seves files cada vegada més entusiastes del mescal.
"Avui és una realitat, el mescal està de moda. Però no sense agrair a amants i apassionats d'abans amb una formació profunda sobre el tema que han compartit el seu coneixement i que avui ens donen les bases per apreciar aquest 'elixir de vida' i afirmar que no és una moda, és una tradició", afirmen des de Cultura Mezcal. Cada vegada més locals a Barcelona exhibeixen diferents marques a les seves barres i per poder distingir-los Cultura Mezcal apunta unes recomanacions per identificar un bon mescal:
- Busca a l'etiqueta la frase "100% de agave", que vol dir que està fet només de maguey.
- Es busca una riquesa alcohòlica de 44º o més.
- L'etiqueta ha d'indicar població i estat d'origen, tipus de maguey i nom del mestre mescaler.
- Agita l'ampolla per veure el perlat; si no s'observen bombolles, no ho compris, llevat que sigui un mezcal de 55 o més graus; en aquest cas només es formaran perles mentre l’agites.
- Frega entre les teves mans una gota de mescal; en evaporar-se, has de sentir l’olor de maguey cuit.
Cultura Mezcal no podía faltar a la Ruta del Antojito Mexicà de MXaBCN per ensenyar-nos i seduir-nos amb rituals mescalers. I ens deixarem.
Segueix-los al seu Facebook per estar al dia dels seus esdeveniments culturals.
